Mary Appiah ...the black pearl

Lammkeule auf Okra Palmcremegemüse mit Yamwurzel

Zutaten:

• 400g Lammkeule, dampfgegart
• 5 EL Flavour of Africa-Palmöl "Aschanti"
• 2 große Zwiebeln, gehackt
• 100g frische Okraschoten
• 2 große Tomaten, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 50g Ingwer, frisch gerieben
• 10g Peperoni, fein gehackt
• ¼ l Gemüsebrühe
• Salz
• 1 TL Flavour of Africa-Gewürzmischung "Sankofa"
• Petersilie
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400g Yamwurzel

Zubereitung:

1. Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden. Okraschoten schräg in kleine Stücke schneiden.
2. Flavour of Africa-Palmöl in eine Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben, kurz anschwitzen.
3. Tomaten, Tomatenmark, Peperoni, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten.
4. Lammfleisch einlegen mit Gemüsebrühe ablöschen, Okrascheiben darunter ziehen, mit Flavour of Africa Gewürzmischung "Sankofa" nachwürzen und 5 Minuten schmoren lassen.
5. Yamwurzel schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser 10 Minuten kochen lassen.
6. Lamm auf Okragemüse anrichten, dazu gekochte Yamstücke mit Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!

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